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5月 7日 使い回し 

今日は、朝からやっぱり筋肉痛! つくづく日頃の「運動不足」を感じました。

ゴルフには、週一程度で行っているのですが、それ以外の運動と言っても特になし。
ゴルフも、以前は歩くことが主流であったが、最近は「乗用カート」がほとんどで、
いつも行ってるゴルフ場は、フェアウェイはカートに乗ったままで入れるので、ほとんど歩かない。
これでは、運動とは言えないかも・・・。とりあえず今日は、「マッサージ」に行くしかない!!


料亭・船場吉兆の本店が、客が食べ残した料理を別の客に使い回したことが発覚!
アユの塩焼きは客がはしを付けていないものを焼き直したり、客が使い残したワサビを
回収してしょうゆに混ぜ「ワサビじょうゆ」として出したりしていた。さらに、客が食べ残した
刺し身を別の皿に移し、盛り合わせにして出したこともあった。とのこと!

会見していた湯木社長は「全く弁解の余地がありません。ご迷惑をおかけし、重ねて
深くおわび申し上げます」と謝罪。社長自身は今年3月ごろ、牛肉産地偽装事件で
大阪府警に事情聴取された際、捜査員を通じて初めて使い回しの事実を知ったとし、
「営業再開のことで頭がいっぱいで、すぐに公表することまで考えが及ばなかった」と釈明。

使い回しを認めない料理人もいたが、「前社長は雲の上の存在」(前村料理長)で、指示は
「絶対的」との認識があったのに加え、「忙しい」などとして調理時間短縮のため、現場の
判断で続けられた。

代理人の弁護士は「責任は前社長にある。新体制で営業を再開して以降、使い回しは
一切ない」とした。が・・・果たして本当は???

前回の「産地偽装」事件の際に「内部通報制度」を整備しながら、なぜ機能しないのか?
社内不正の兆候がまったくなかったのか?、ということw@船場吉兆社では外部調査委員会
(7名の弁護士によって構成)が設置され、二度と不祥事が行われないようにしたはずなのに・・
その原因は、やはり「形だけのコンプライアンス」にある、と言われても仕方がないのが現実の
ところのように思います。


すべての内部告発を抑止できるものではありませんが、内部通報制度に実効性があれば、
不祥事が「進んで公表できる程度」に小さな段階で情報として把握することが可能となりますし、
「取引先に迷惑をかけない程度」に自社のみの判断で公表できますし、また、なによりも
二次不祥事に発展することなく、一次不祥事のみで会社の信用毀損を最小限度に抑える
ことが可能となります。孤立無援の状態で、頭が真っ白になってしまう事態は、誰にも想定
されるところであります。平時にこそ、先のようなリスクを想定する「準備」が必要なのでしょう!
せっかくの立派なシステムを作って「機能」しなければ、何の意味もないということですね!

本店では予約のキャンセルが相次ぎ、昼は1組、夜は予約なしの状態という。
料理長は「恥ずかしい行為と認識している」と話した。と言っていたが本音は???

客への「背信行為」には専門家も今回は特に手厳しい。
食品の安全について調査している特定非営利活動法人では
「使い回しが業界内であるのではないかとうわさは耳にしていた。
高級料亭の船場吉兆もこれでおしまいだ」と切り捨てていた。



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10tt

Author:10tt
 しま しんじ 52歳
大阪市内で製造業を経営。
(他に、3社の代表取締役を兼務)
                   
アルバイト入社にて、35歳で代表取締役に就任。人材育成の教育会社の
研修に参加してそれを機に、経営に対しての勉強を始める。以来15年間
学び続けているが、まだまだやりたいこととできることに紆余曲折の日々!


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