２月１７日 モダン焼

大阪の食文化の一つとしての代表に「粉もの」がよく取り上げられています。
お好み焼きとかタコ焼きがありますが、タコ焼きに関してはだいたいは変わりは
なく、お好み焼きに関しては、色々と中に入れる具材であったり、わりと様々な
ものがあります。

昨日、友人たちと話をしていて、お好み焼きの中で「モダン焼き」は「やきそば」か
「うどん」かという話になって、私の場合「モダン焼きは大阪の人間やったら「うどん」
が通やろ！」と言うと、その場にいた５人が全員「モダン焼」はそばやろ！」と大反論。

「モダン焼」というのは、「お好み焼き」の上に「そば」か「うどん」を乗せたり、
挟んだりで焼き方には色々とその店によって違いはあるようです。「そば」でも
「中華めん」を使用します。日本そばではありませんが・・。

私的には、「モダン焼」と言うのは、「満腹」になることが大前提なのですが、
お好み焼きと焼きそばが食べたいので、両方一度に食べれる「モダン焼」が
注文されると思いますが、これはお好み焼きも焼きそばも中途半端的な気がして
出来れば、お好み焼きと焼きそばは別々に食べたい。そうなると、「モダン焼」なら
「そば」ではなく、「うどん」の方が、３つ一度に食べれると反論しましたが、
それなら「そば」の「モダン焼」と「焼うどん」を食べたら同じことだと反論。

大阪のお好み焼き屋さんでは、「モダン焼」と注文すれば、「そばですかうどん
ですか？」と聞いてきますが、関東は、「そば」が主流のようで、前に一度、
東京でお好み焼き屋で、「モダン焼は、うどんで！」と言うと「うどんですか？」と
聞き返された。「モダン焼」に「うどん」を入れる文化が大阪だけなら、それは
「大阪特有」のものであれば、「うどん」は「大阪の通」の食べ物と言えるかも？！

元々、大阪には「そば」より「うどん」の文化であると思っている。特に、
大阪は「立ち食いうどん」がメインでだいたいが「きつねうどん」が定番で
東京では、「立ち食いソバ」がメインになっている。江戸っ子は「そば」という
昔からの、「江戸っ子は短気」みたいなものが美化されてその人たちが好んで
食べていたのが、「そば」で「ざるそば」なんて、思いきっり吸って音を立てて
食べるのが粋だとか、ツユは下の方を少しつけて後味で楽しむみたいなところがある。

大阪の、「お好み焼き屋」の中でも、長年商売をしている店でも、若手のアルバイト
みたいな兄ちゃんが焼いている店はおススメではない。先日、行った桃太郎では、
「そば」でモダン焼を注文すると、中のそばはソースで焼いてからお好み焼きの
上に乗せて、そばにも味付けをしていたのですが、うどんで頼んだら、単にうどんを
入れているだけで、中が真っ白でうどんに別にソースを掛けて食べなければ、単に
味もないうどんではおいしくもなんともなくて、食感がもちもちしてるだけだった。

この店では、おばちゃんが焼いているときはこの「うどん」にもしっかりと味付けを
してくれているので、もしこの店に行ったときは、「モダン焼」に「うどん」を注文
するのはおばちゃんが焼いているときに限ります。

「モダン焼」に「そば」しか食べたことがない人は、一度は「うどん」をご賞味ください！