fc2ブログ
≪ 2011 04   1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 - - - -  2011 06 ≫
*admin*entry*file*plugin
2011年05月の記事一覧

 5月 2日 経営責任 

世間では、ゴールデンウィークで連休中ですが、弊社は暦通りで出勤。
今日は、衝撃的なニュースが飛び込んできた。富山県で起きた集団食中毒事件で
焼き肉チェーン店「焼肉酒家えびす」砺波店で生肉のユッケを食べた男児が腸管出血性
大腸菌「O―111」に感染して死亡したということです。チェーンを運営する「フーズ・
フォーラス」は生食用でない肉をユッケとして提供していたようです。

この社長は、私と同じ研修を受けていたこともあり、経営を真摯に学んでいて、
当然ながら、人財育成にも力を入れていて、理念経営を目指していた。
しかしながら、こんなことになってしまった。学んでいた仲間がこのように
「社会的通念」を犯して、犯罪になったのは3件目になる。
一件目は、「たけのこ産地偽装のT社」、二件目は、「おせち料理偽装のG社」だった。
「なんでこんなことになるのか?」「まさか?」って感じで、テレビの人気番組の
「人生が変わる1分間の深イイ話」で、4月18日の放送で「激安スペシャル」として
「えびす」を安いのに高級感がある、接客抜群などと持ち上げていたのだ。
「えびすの安さ」を全員一致で高得点とした。話は神奈川の視聴者の投稿ということで、
番組は安さの秘密を「メニューを18種類に絞り込んで、それぞれに合わせた肉しか仕入れない
ため」と説明していた。もちろん、この中に今回の原因であるユッケ280円も入っていた。

食中毒の原因は「えびす」が提供した「ユッケ」にあると見られている。この「ユッケ」に
用いた肉について、東京の卸売業者が供給した「加熱用」の肉であったことが判明したことから、
「加熱用」の肉を「生食用」として提供したと報道されたことに対してフーズ・フォーラス社の
勘坂社長が会見で逆切れしているとしか思えないぐらいの態度でした。

メディアが、フーズ社が「加熱用」の肉を「生食用」に提供していたと報道したことをうけた
勘坂社長の反論は以下の3つの論点で反駁していましたが。。。
 
①「生食用」の牛肉は日本には流通していない。
②「加熱用」の牛肉で「ユッケ」を提供することを法律で禁止してもらいたい。
③当社の行動は、全国の焼き肉店とまったく同じことをしただけである。

これらの反駁に関しては、全くと言っても良いぐらいに[ピントがずれてる」。
①に関しては、厚生労働省の衛生基準に生食用の牛肉を提供するためのものがあるが、
現実にはこれをクリアする出荷体制が存在しないため、現実に「生食用」として牛肉が
提供されている例はないということで入荷した肉を独自の判断で生食用として提供し
ているということです。

②は、法律で禁止していないからやっても良いなんてまるで子供が言ってることで
自社の「経営理念」には、何て書いてあったのかが知りたい。

③は、全国の焼き肉店の多くが「ユッケ」を提供しているのは事実だと思う。しかし、
生肉を提供するからには、すべての焼き肉店が、相応の厳しい注意を払う必要がある。

これらの「飲食業」として当然の注意義務を適正に果たしていたのかどうかが問われて
いるということをしっかりと認識してほしい。仮に万全の注意義務を果たしていたとしても、
結果的に死者を出してしまったことが現実であるなら、経営者はその結果をまずは真摯に
受け止めることが先決で、「言い訳」を「逆切れ」して言う正当性はどこにもない。
 
飲食業において何よりも重視しなければならないことは、「食の安全」である。
提供した商品を飲食して、尊い命が失われているのだ。いかなるルートで、いかに安い食材を
仕入れたとしても、ひとたび仕入れて、「えびす」の名前で消費者に食材を提供する以上、
その全責任を事業者が負うことは当然のことである。
 
もうこれ以上は、「逆切れ」することなく、自らの「経営責任」を果たしてほしい。

スポンサーサイト



(△お好みの文字サイズになるまでクリックしてください)
[ジャンルランキング]
日記
21142位
アクセスランキングを見る>>

[サブジャンルランキング]
会社員・OL
3680位
アクセスランキングを見る>>

10tt

Author:10tt
 しま しんじ 52歳
大阪市内で製造業を経営。
(他に、3社の代表取締役を兼務)
                   
アルバイト入社にて、35歳で代表取締役に就任。人材育成の教育会社の
研修に参加してそれを機に、経営に対しての勉強を始める。以来15年間
学び続けているが、まだまだやりたいこととできることに紆余曲折の日々!


presented by 地球の名言

04 | 2011/05 | 06
1 2 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31 - - - -

笑っていいとも!目指せストラップ1/100アンケート速報

-天気予報コム- -FC2-
Present's by
3ET
時間給が円とすると

powered by 浮気調査のすすめ